Aujourd’hui : le Nomade des mers a accosté à Puerto Vallarta, dans l’état de Jalisco, au centre du Mexique. Depuis que le bateau se trouve à nouveau dans une zone chaude, c’est l’explosion de verdure à bord. Dans la région du Chiapas, Corentin et Guénolé du Low-tech Lab partent à la rencontre d’une communauté qui aide des habitants à se réapproprier leur alimentation via des techniques agricoles ancestrales.